PLAYA DEL CARMEN, Quintana Roo 02 de abril. – El sector restaurantero de la Riviera Maya enfrenta una fuerte presión económica ante el incremento de hasta un 45 por ciento en el costo de insumos básicos, principalmente frutas y verduras, justo en la antesala de la temporada alta de Semana Santa.
Héctor Escobedo, presidente de la Asociación de Chefs de la Riviera Maya, advirtió que los precios en la región no solo han subido, sino que en algunos casos se duplican en comparación con el centro del país, debido a los elevados costos de traslado.
A pesar de este panorama, los restaurantes han optado por absorber el impacto para evitar trasladarlo al consumidor, una decisión que, aunque mantiene estables los precios, reduce significativamente sus márgenes de ganancia.
“Se está sosteniendo el precio a costa del negocio”, es la realidad que enfrenta el sector.
La estrategia, explicó, se basa en compensar las pérdidas mediante promociones y un mayor volumen de ventas durante la temporada vacacional, aunque reconoció que el arranque no ha sido el esperado, con una ocupación hotelera cercana al 60 por ciento.
El problema, sin embargo, va más allá de la temporada: factores como condiciones climáticas adversas, altos costos de producción, exportaciones y crisis en zonas agrícolas han disparado los precios de forma generalizada.
El sector advierte que, si esta tendencia continúa, mantener precios estables podría dejar de ser sostenible, trasladando inevitablemente el impacto al bolsillo del consumidor.