JOSÉ MARÍA MORELOS, Quintana Roo, 23 de marzo. – La temporada de Cuaresma ha provocado una caída significativa en las ventas de carne en José María Morelos, afectando directamente la economía de los tablajeros, quienes enfrentan una baja demanda derivada de las prácticas religiosas y las condiciones económicas de las familias.
De acuerdo con comerciantes locales, la disminución en el consumo no es un fenómeno nuevo; sin embargo, este año refleja con mayor claridad el ajuste en los hábitos alimenticios de la población, donde el consumo de carne roja se reduce considerablemente.
Simón Tuyub Canté, uno de los tablajeros con mayor trayectoria en el municipio, señaló que durante esta temporada la venta de carne de cerdo baja de manera importante, ya que muchas personas optan por evitar su consumo por motivos religiosos.
“La venta de la carne de puerco está baja, por lo mismo, mucha gente, pues cree por su religión y por lo tanto, la carne casi no se vende parejo; por eso, lo que yo creo es que sobra más producto”, expresó.
Ante este panorama, los carniceros han optado por diversificar su oferta para mantenerse activos, elaborando productos como chicharrón, carnitas y la tradicional morcilla, con la esperanza de sostener sus ingresos mientras concluye el periodo de restricción religiosa.
A pesar de la baja en ventas, un factor que ha permitido cierta estabilidad en el sector es el precio del cerdo en pie, el cual no ha registrado incrementos recientes. Esto ha permitido que el costo al consumidor se mantenga sin cambios, rondando los 125 pesos por kilogramo en los últimos tres años.
Los comerciantes confían en que, una vez concluida la Cuaresma, la demanda regrese a niveles habituales y se reactive el consumo de carne, permitiéndoles recuperar el ritmo de ventas.