PLAYA DEL CARMEN, Quintana Roo, 14 de enero de 2026.– La gastronomía de la Riviera Maya no resentirá la llamada “cuesta de enero”, gracias a la nutrida presencia de turistas en la región y a la estabilidad en los precios de varios insumos, a pesar de los incrementos generalizados que se registraron durante el año pasado.
Así lo afirmó Héctor Escobedo, presidente de la Asociación de Chefs de la Riviera Maya, quien señaló que el 2025 cerró con una productividad cercana al 80 por ciento, reflejo de una operación sólida en restaurantes y servicios de banquetes.
El dirigente reconoció que a lo largo del año se presentaron variaciones en los precios de productos como verduras, frutas e incluso algunos cárnicos; sin embargo, explicó que factores como la baja en la exportación de ciertos productos ayudaron a estabilizar los costos de insumos clave para la elaboración de platillos.
Como ejemplo, detalló que el precio del aguacate, que regularmente alcanza los 80 pesos por kilo durante el cierre de año, se ubicó recientemente alrededor de 50 pesos, lo que representa un alivio para las cocinas y una contención en los costos operativos.
Escobedo destacó que esta estabilidad permite a los establecimientos mantener precios competitivos en sus menús, sin trasladar incrementos significativos a los consumidores, lo que fortalece la demanda en un periodo tradicionalmente complejo para otros sectores.
Finalmente, concluyó que, una vez superada la primera quincena de enero y con el contexto actual de afluencia turística y control en los insumos, enero no será un periodo económicamente complicado para los restaurantes y servicios gastronómicos de la Riviera Maya.