PLAYA DEL CARMEN, Quintana Roo, 23 de febrero. – Como parte de las acciones para fortalecer la cocina tradicional maya y dar continuidad al Festival Gastronómico del Caribe Mexicano, el Mercadito Xaman Ha se instalará de manera mensual en el parque Leona Vicario, informó la secretaria municipal de Turismo, Estefanía Hernández.
La funcionaria explicó que el proyecto se desarrolla en coordinación con la Secretaría de Turismo estatal y surge a partir de la certificación de cocineras tradicionales, a quienes ahora se busca posicionar como protagonistas de la gastronomía local.
Detalló que el mercadito estará integrado por 11 cocineras tradicionales que ofrecerán platillos representativos de la región, con el objetivo de consolidar un espacio permanente para la promoción culinaria de Playa del Carmen.
Hernández señaló que esta iniciativa también contempla la participación de estudiantes de gastronomía, particularmente de la Universidad Tecnológica de Playa del Carmen (UT), quienes colaboran en la organización y fortalecimiento del proyecto.
Indicó que además se cuenta con un recetario impulsado durante el festival gastronómico, y que se continuará trabajando con universidades y nuevos talentos para ampliar la certificación de cocineras tradicionales y preservar el patrimonio culinario.
La secretaria subrayó que el propósito es dar identidad y valor a la cocina maya como un atractivo turístico permanente, integrándola a la oferta cultural de la ciudad.