PLAYA DEL CARMEN, Quintana Roo, 14 de enero de 2026.– El Nohoch Kim, platillo que en su momento fue designado como representativo de la Riviera Maya, se perdió con el paso de los años debido a la falta de promoción y continuidad institucional, reconoció Héctor Escobedo, presidente de la Asociación de Chefs de la Riviera Maya.
El líder gastronómico señaló que una situación similar ocurrió con el pez león, especie invasiva cuyo consumo fue impulsado como estrategia para su erradicación, a través del desarrollo de diversos platillos y campañas culinarias que, con el tiempo, también quedaron en el abandono.
Escobedo recordó que fue en 2009 cuando se realizó un concurso para elegir al platillo tradicional de la Riviera Maya, iniciativa que contó en su momento con apoyo gubernamental y que buscaba fortalecer la identidad gastronómica regional y su promoción turística.
Sin embargo, reconoció que tanto el Nohoch Kim como la estrategia para fomentar el consumo del pez león no tuvieron continuidad, lo que provocó que estas acciones se diluyeran con el paso de los años y dejaran de formar parte de la oferta gastronómica posicionada del destino.
El presidente de la Asociación de Chefs advirtió que el caso del pez león resulta especialmente preocupante, ya que se trata de una especie que continúa depredando los arrecifes, por lo que consideró necesario retomar al menos esa estrategia, vinculando nuevamente la gastronomía con la conservación ambiental.
Finalmente, Escobedo subrayó que recuperar platillos tradicionales y promover el consumo responsable de especies invasoras no solo fortalece la identidad cultural y culinaria de la Riviera Maya, sino que también puede generar beneficios ambientales y económicos si se trabaja de manera coordinada entre chefs, autoridades y sector turístico.