PLAYA DEL CARMEN, Quintana Roo, 10 de octubre. – Con la proximidad del “Janal Pixán”, productores y comerciantes de dulces artesanales de la región anticipan un incremento en el precio del azúcar, principal insumo para la elaboración de estos tradicionales productos de temporada.
El azúcar es el ingrediente esencial en la preparación de dulces típicos como cocadas, alegrías y melcochas, cuya demanda aumenta durante las celebraciones de Día de Muertos. Por ello, los emprendedores del sector saben que los costos suelen elevarse año con año al acercarse estas fechas.
Cinthia Dávila Sánchez, comerciante dedicada a la elaboración de dulces regionales, señaló que el precio del endulzante ya comenzó a mostrar variaciones.
“El azúcar todos los años sube en esta temporada. Ahorita está como en 24 o 25 pesos el kilo, pero llega hasta 28 pesos”, comentó.
Explicó que una alternativa temporal es el uso de miel, especialmente en comunidades donde las familias se dedican a la apicultura y pueden obtenerla sin costo. No obstante, reconoció que las ventas disminuyen, ya que muchos consumidores no están acostumbrados al sabor de los dulces elaborados sin azúcar refinada.
Los productores esperan que el alza no sea tan pronunciada este año, para poder mantener precios accesibles y continuar preservando esta tradición gastronómica que forma parte del “Janal Pixán”.