PLAYA DEL CARMEN, Quintana Roo, 28 de mayo. – El flujo de comensales en restaurantes del Caribe Mexicano ha registrado una disminución promedio del 18 por ciento en comparación con la operatividad de 2024, informó el presidente de los Cocineros de Quintana Roo y consejero nacional de la CANIRAC, Chef Marcy Bezaleel Pacheco.
El representante del sector gastronómico explicó que diversos conflictos bélicos a nivel internacional han generado incertidumbre económica y volatilidad en los mercados, afectando directamente las decisiones de viaje de turistas nacionales y extranjeros.
Indicó que el incremento en costos de productos básicos, particularmente combustibles y alimentos, también ha impactado al sector restaurantero.
A nivel local, señaló que los insumos de la canasta básica utilizados para la preparación de alimentos continúan registrando aumentos constantes.
No obstante, destacó que muchos empresarios restauranteros han optado por sacrificar parte de sus ganancias para evitar incrementos importantes en los precios de los menús.
“El objetivo es no afectar todavía más el consumo”, señalaron representantes del sector.
Marcy Bezaleel agregó que el recale de sargazo también influye negativamente en la llegada de visitantes al Caribe Mexicano, particularmente en destinos de playa.
Sin embargo, indicó que empresarios y chefs han comenzado a fortalecer nuevas experiencias turísticas y gastronómicas para diversificar la oferta del destino.
Entre estas estrategias destacan propuestas culinarias enfocadas en la cocina regional y experiencias gastronómicas que buscan atraer tanto a turistas como a consumidores locales.
Finalmente, el dirigente restaurantero confió en que durante la próxima temporada vacacional pueda registrarse una recuperación gradual en la actividad del sector.