Alumnos de la Universidad Tecnológica Chetumal celebran la gastronomía regional
CHETUMAL, Quintana Roo, 19 de marzo. – La Universidad Tecnológica (UT) de Chetumal creó la Jornada Gastronómica “Las Riquezas del Sur” en la que cuatro expositores reconocidos en el estado realizaron platillos junto a los estudiantes con ingredientes encontrados en los municipios de Felipe Carrillo Puerto, Bacalar y Othón P. Blanco.
En entrevista, el organizador del evento y también encargado del programa educativo de gastronomía en la UT, Guillermo Azcorra Yam, explicó que Magali del Rocio Pech Chuc, cocinera tradicional; Wilson Alonzo Báez reconocido por el premio “The Best Chef Awards”; Isaias Pérez Alamilla y Giovanni Peña Fernández, a través de conferencias compartieron la forma en que aplican sus conocimientos en la comida tradicional de la Península de Yucatán a los estudiantes de la universidad.
“El objetivo es rescatar la identidad gastronómica tenemos a exponentes que tratan de explicarnos como ponen su granito de arena para la documentación de la gastronomía tradicional de la Península de Yucatán, específicamente, los chicos tienen su proyecto integrador de quinto cuatrimestre y han hecho una investigación gastronómica”, añadió.
Aclaró que al ser Quintana Roo, un estado rico en ingredientes gastronómicos al contar con achiote, coco, pastas y productos importados como el Queso de Bola los chefs explicaron la forma en que elaboran los platillos tradicionales de la zona.
Puntualizó que el proyecto también busca la atracción de chef locales en lugar de internacionales, para demostrar que en México existen personajes importantes sin la necesidad de recurrir a los de otros países.
“Darle este espacio de representación a Chefs locales, yo creo que es más importante que traer Chefs internacionales, no lo digo, no demerito, pero creo que si vale la pena darle esa atención, ese foco, ese espacio para presumir la calidad de chef que tenemos en México”, mencionó
Finalmente, agregó que la actividad llevo a cabo su sexta edición, por lo que esperan que pueda continuar por muchos años más en la que los estudiantes aprendan a cocinar con productos de la región.
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