Impacta aumento en precios de productos de temporada a la industria gastronómica

PLAYA DEL CARMEN, Quintana Roo, 20 de marzo. – Durante la temporada de Cuaresma, los precios de productos clave para la gastronomía, como pescados y mariscos, han registrado un notable incremento, afectando tanto a los consumidores como a los restaurantes de la región.

El presidente de la Asociación de Chefs de la Riviera Maya, Héctor Escobedo, señaló que este fenómeno también se ha extendido a los vegetales, destacando el caso del limón, cuyo costo sigue en ascenso a pesar de que este año no se han registrado heladas en las zonas productoras, como ocurrió en años anteriores.

A pesar de los incrementos, Escobedo destacó que el consumo local se ha mantenido estable, lo que ha permitido que la industria gastronómica continúe operando sin afectaciones graves.

El presidente de la asociación resaltó la importancia del mercado local, que ha permitido la apertura de nuevos negocios en la Riviera Maya, especialmente taquerías, tacos de canasta y birrierías, sectores que han tenido un crecimiento notable en los últimos meses.

                “Dentro de lo que cabe, no ha caído el consumo, sino que al contrario, el consumo local es el que nos ha ayudado bastante, estamos hablando de que entre un 35 y un 40 por ciento de la economía del sector restaurantero se mantiene gracias a la demanda interna”, expresó Escobedo.

La industria gastronómica de la región continúa adaptándose a las fluctuaciones del mercado, confiando en que el apoyo de los consumidores locales permitirá sobrellevar el impacto de los aumentos en insumos clave.