Promueven recetario del Caribe mexicano para fortalecer la identidad gastronómica de Quintana Roo

PLAYA DEL CARMEN, Quintana Roo, 04 de noviembre. – En lugar de impulsar un solo platillo como símbolo de la cocina quintanarroense, el Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, con apoyo de la Secretaría Estatal de Turismo, ha optado por promover un Recetario del Caribe mexicano, que busca reflejar la diversidad culinaria de los 11 municipios del estado.

De acuerdo con el chef Marcy Bezaeel Pacheco, comisionado nacional de Turismo Gastronómico y presidente de Cocineros de Quintana Roo CANIRAC, el proyecto titulado “Sabores y Raíces, un viaje por el Caribe mexicano” tiene como propósito rescatar y difundir los sabores auténticos de la región, desde las tradiciones mayas hasta las influencias del Caribe.

“Lo que estamos haciendo es fomentar la gastronomía desde las raíces y los ingredientes locales; vale más un menú completo que un solo platillo representativo, porque eso nos permite mostrar la riqueza y variedad culinaria que distingue a Quintana Roo”, expresó el chef durante su participación.

Pacheco destacó que el recetario ha sido bien recibido por el público y los cocineros locales, aunque subrayó la necesidad de que el sector hotelero se sume con mayor entusiasmo a su promoción. “Hace falta cacarear el huevo para que funcione”, apuntó, al referirse a la importancia de presumir la riqueza gastronómica del Caribe mexicano como un atractivo turístico más del destino.